Ott
TORTA ALLA DIAVOLA
INGREDIENTI:
6 uova intere e 3 albumi, 300 gr di marmellata di fragole, 170 gr di zucchero, 100 gr di zucchero a velo, 90 gr di farina, 30 gr di fecola, 1 limone, 1 noce di burro, 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
Battete in una terrina 6 tuorli con lo zucchero fino ad averli ben montati; aggiungete due cucchiaiate di acqua e la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale, la farina e la fecola mescolate e fatte scendere da un setaccio e completate con i 6 albumi montati a neve.
Imburrate due tortiere uguali e versate in ciascuna metà del composto.
Cuocete in forno per 40-50 minuti, sformate le torte e lasciatele raffreddare, quindi tagliatele a metà orizzontalmente. Spalmate una parte di tre mezze torte con la marmellata, mettetele una sull’altra e coprite con la mezza torta senza marmellata.
Montate a neve i rimanenti albumi con lo zucchero a velo, ricoprite il dolce con questa meringa e mettete in forno molto moderato fin quando la meringa sarà asciugata e leggermente dorata.
