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DOLCE ALLA CREMA DI MANDORLE
INGREDIENTI:
Per la pasta: 120 gr di farina, 120 gr di zucchero, 120 gr di burro, 1 uovo.
Per la farcitura: 150 gr di confettura di albicocche, 120 gr di mandorle, 120 gr di zucchero, poco latte, 1 uovo.
PREPARAZIONE:
Preparate prima la pasta: mescolate la farina con lo zucchero, versate il miscuglio sulla spianatoia, fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti un poco ammorbidito, l’uovo e impastate con le dita fino a ottenere una pasta omogenea.
Avvolgete la pasta in una carta oleata e lasciatela riposare un poco in frigorifero; stendetela quindi con il matterello in una sfoglia piuttosto spessa, mettetela sulla placca del forno leggermente imburrata e cuocetela per circa venti minuti in forno moderato.
Preparate intanto il ripieno: immergete per un attimo le mandorle in acqua bollente, sbucciatele, tritatele finissime, mettetele in una terrina, unitevi lo zucchero, l’uovo e qualche cucchiaio di latte; mescolate bene.
Quando la pasta è cotta fatevi sopra uno strato di confettura (passatela prima al setaccio), ricoprite con la crema di mandorle e rimettete in forno per una decina di minuti. Sfornate definitivamente il dolce, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a grossi rettangoli.
